Настоящий плов готовится только на огне и в специальной толстостенной посуде - казане. Установить казан на обычную решетку для мангала нельзя, нужна специальная печь. Благодаря кольцевой конструкции без дна, куда вставляется посуда, огонь прогревает казан по всему периметру, что позволяет равномерно приготовить блюдо даже в большой емкости.